Tonspur Wissen - der Wissens-Podcast von Rheinischer Post und Leibniz-Gemeinschaft

Sommer mit Tonspur Wissen - Was ist Geschmack?

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Episode notes

Tonspur Wissen macht eine kleine Sommerpause. Bis Ende August hört Ihr hier unsere Lieblingsgespräche aus drei Jahren Tonspur Wissen. Heute wird es bei uns lecker. Oder auch nicht. Zur Zeit gibt es in Deutschland einen Hype um die Geschmacksrichtung "Bitter". Gesund und trendy ist der Bereich unseres Geschmackssinns, der eigentlich vor giftigen Stoffen warnt. Auf der Zunge passiert viel, wenn wir essen. Auch der Geruchssinn trägt zum Geschmack bei. Wie kommt es aber dazu, dass wir manche Dinge mögen, andere aber ganz individuell eher nicht? Das bespricht Ursula Weidenfeld mit Dr. Maik Behrens. Er ist Leiter der Arbeitsgruppe "Geschmack- und Geruchsrezeptoren" am Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München (LSB).